Un'interpretazione innovativa del più amato tra i dolci italiani! Questo tiramisù gelato combina la cremosità del gelato alla crema ProKeto con l'intensità del caffè e la croccantezza dei biscotti keto, creando un dessert stratificato che è un'esplosione di sapori e texture. Perfetto per le cene o quando vuoi stupire gli ospiti con un dessert keto davvero speciale.
E stai tranquilla che nessuno si accorgerà che si tratta di un dolce chetogenico!
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 5 ore di congelamento)
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: Media
Ingredienti per il gelato alla crema
- 1 confezione Preparato per gelato keto al gusto crema ProKeto (180g)
- 270ml di acqua filtrata (o latte di cocco per versione extra cremosa)
- Opzionale: 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o vaniglia in polvere
Ingredienti per il "mascarpone" gelato
- 200g di mascarpone intero o alternativa vegetale
- 50ml di panna fresca da montare o alternativa vegetale senza zucchero
- 2 cucchiai di eritritolo in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per lo strato al caffè
- 100ml di caffè espresso forte, raffreddato
- 1 cucchiaio di eritritolo
- 1 cucchiaio di liquore al caffè (opzionale - Kahlua o Tia Maria)
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per gli strati croccanti
- 8-10 biscotti alla vaniglia ProKeto (preparati secondo la ricetta precedente, oppure usa savoiardi keto se disponibili)
- 40g di Granola keto al cioccolato ProKeto, sbriciolata finemente
Per decorare
- 2 cucchiai di cacao crudo in polvere (consigliamo quello di Grezzo)
- Scaglie di cioccolato fondente 83% keto
- Qualche chicco di caffè (opzionale)
Preparazione del gelato alla crema
- Prima frullata: Nel frullatore, unisci il preparato ProKeto con l'acqua (o latte di cocco) e l'estratto di vaniglia. Frulla per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa il composto in un contenitore basso e largo adatto al freezer, copri con pellicola a contatto e congela per 4 ore.
- Seconda frullata: Dopo 4 ore, taglia il gelato congelato a cubetti, mettili nel frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa e soffice (come soft serve). Se hai la gelatiera o il Ninja Creami, usa quello per risultati ancora più cremosi.
- Rimetti il gelato nel contenitore e tieni in freezer mentre prepari gli altri componenti.
Preparazione del mascarpone montato
- In una ciotola fredda, monta leggermente la panna fresca.
- In un'altra ciotola, lavora il mascarpone con l'eritritolo e la vaniglia fino a renderlo cremoso.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti dall'alto verso il basso.
- Copri e metti in frigo fino al momento dell'assemblaggio.
Preparazione della bagna al caffè
- Prepara un espresso forte e lascialo raffreddare completamente.
- Aggiungi l'eritritolo, il pizzico di sale e il liquore (se lo usi), mescolando fino a scioglimento completo.
- Versa in una ciotola bassa e larga per facilitare l'immersione dei biscotti.
Assemblaggio del tiramisù gelato
Usa una pirofila rettangolare di vetro (circa 20x15cm) o 6 bicchieri individuali per un effetto più scenografico.
Versione a strati in pirofila:
- Primo strato: Taglia i biscotti alla vaniglia ProKeto della dimensione della pirofila. Immergili velocemente (2-3 secondi per lato) nella bagna al caffè - non devono essere zuppi ma solo inumiditi. Disponi sul fondo della pirofila.
- Secondo strato: Togli il gelato dal freezer e lascialo ammorbidire 5 minuti. Con una spatola, distribuisci metà del gelato alla crema sui biscotti, livellando bene.
- Terzo strato: Aggiungi metà del mascarpone montato, distribuendolo uniformemente.
- Quarto strato: Sbriciola grossolanamente metà della Granola keto e distribuiscila per creare uno strato croccante.
- Quinto strato: Ripeti con un altro strato di biscotti imbevuti di caffè.
- Sesto strato: Distribuisci il gelato rimanente.
- Settimo strato: Completa con il mascarpone montato rimasto, livellando la superficie con una spatola.
- Decorazione finale: Setaccia generosamente il cacao amaro sulla superficie. Aggiungi scaglie di cioccolato fondente e, se piace, qualche chicco di caffè intero per decorazione.
- Copri con pellicola e metti in freezer per almeno 2 ore prima di servire.
Versione in bicchieri individuali:
- Sbriciola grossolanamente i biscotti imbevuti di caffè.
- In ogni bicchiere, alterna strati di: biscotti sbriciolati, gelato alla crema, mascarpone montato, Granola sbriciolata.
- Completa con cacao in polvere e scaglie di cioccolato.
- Congela per 1-2 ore.
Come servire
- Togli il tiramisù gelato dal freezer 10 minuti prima di servire per permettergli di ammorbidirsi leggermente.
- Taglia in quadrati (se in pirofila) con un coltello caldo (passato sotto acqua calda e asciugato) per tagli netti.
- Servi in piatti freddi, spolverando con altro cacao fresco al momento.
- Se hai preparato i bicchieri individuali, servili direttamente dal freezer con un cucchiaio lungo.
Consigli dello Chef
- Texture perfetta: La chiave è far ammorbidire leggermente il gelato prima di ogni assemblaggio per facilitare la distribuzione uniforme.
- Biscotti: Non immergere troppo i biscotti nella bagna al caffè - devono essere solo inumiditi, non fradici, altrimenti diventeranno troppo morbidi.
- Make ahead: Questo dessert è perfetto da preparare il giorno prima. Si conserva ottimamente in freezer per 1 settimana coperto bene con pellicola.
- Senza alcol: Se ometti il liquore, aggiungi un extra di estratto di vaniglia alla bagna al caffè per più profondità di sapore.
- Variante express: Se hai poco tempo, alterna semplicemente strati di gelato con biscotti sbriciolati e bagna al caffè, senza il mascarpone montato.
- Cacao: Spolverizza il cacao solo al momento di servire per evitare che venga assorbito dall'umidità.
- Porzioni: Togli dal freezer solo la porzione che intendi servire - il resto si conserva perfettamente.
Varianti creative
- Tiramisù al cioccolato: Sostituisci metà del gelato alla crema con gelato alla nocciola ProKeto
- Tiramisù alla fragola: Aggiungi uno strato di fragole fresche tagliate a fettine tra gli strati
- Tiramisù speziato: Aggiungi cannella e/o cardamomo alla bagna al caffè
- Tiramisù al pistacchio: Sostituisci la Granola con granella di pistacchio tostato
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 285 kcal
- Carboidrati netti: 7g
- Grassi: 24g
- Proteine: 8g
- Fibre: 3g
Note speciali
Perché questo tiramisù gelato è speciale:
- Il gelato alla crema ProKeto ha un retrogusto di limone freschissimo che si sposa perfettamente con il caffè
- La base di mandorle (34% del preparato) dona una cremosità naturale impossibile da replicare
- Solo 4g di carboidrati per 100g di gelato - puoi davvero goderti questo dessert senza sensi di colpa
- Senza glutine, senza lattosio (il gelato), perfetto per chi ha intolleranze
- Un dessert che sembra complesso ma è sorprendentemente facile da realizzare
Testimonianze dai clienti ProKeto: Le recensioni del prodotto parlano chiaro: "non ti fa sentire a dieta", "ho quasi pianto dalla bontà", "una pausa di piacere fresca, nutriente e salutare". Questo tiramisù gelato porta queste qualità a un livello superiore, trasformando un semplice preparato per gelato in un dessert da ristorante stellato!
prodotti utilizzati:
- Preparato per gelato keto alla crema ProKeto ✓
- Preparato per biscotti alla vaniglia ProKeto ✓
- Granola keto al cioccolato ProKeto ✓
- Tavoletta di fondente keto 83%
Tutti i prodotti ProKeto sono: senza glutine, senza lattosio, vegan friendly, keto approved!